レシピ 7

がごめ昆布とろろ入りとろとろ鶏チャーシュー

がごめ昆布とろろ入りとろとろ鶏チャーシュー

とろろ昆布を入れる事で、チャーシューがトロトロにやわらかく、とろろ昆布のうま味が染み込みうま味たっぷりのチャーシューです

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材料 [ 2人分 ]

鶏もも肉

1枚

とろろ昆布

5g

ごま油

小さじ1

★料理酒

100cc

★がごめ昆布醤油

100cc

★はちみつ

大さじ1

★生姜(スライス)

1枚

★にんにく(潰す)

1片

★砂糖(黒糖使用)

大さじ3

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    鶏もも肉にの高さがある部分に、包丁で切り込みを入れ高さを平らにし、とろろ昆布を敷き、巻いてタコ糸で縛る。

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    フライパンにごま油をひき強火にかけ、①を入れ、皮全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。

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    キッチンペーパーで出た脂を拭き取り、★を入れ火にかけ沸騰したら蓋をし、弱火で15分煮込む。

コツ・ポイント

  • 切り分ける時は完全に冷めてから切ると型崩れしません。
  • 煮汁から鶏もも肉が出ている時は、裏返しながら、均等に煮汁がいきわたるようにして下さい。
  • とろろ昆布は、なるべく鶏もも肉の全体にいきわたるように広げて下さい。

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