レシピ 30

鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

具材はお好みのものでお試し下さい。ごぼうと油揚げはなるべく入れていただけると味が変わりません。

昆布たっぷりのだしパック使用

とっても上品なスープに、野菜の甘みが溶け出し、鶏だんごは、ふんわりやわらかいけど、とっても弾力のあるしっかりとしただんご

がごめ昆布しょうゆ種類夕食がごめ昆布調味料

材料 [ 2人分 ]

だしパック( 昆布たっぷりのだしパック使用)

2パック

1000cc

鶏むね肉

1枚(250g)

●卵

1個

●料理酒

大さじ1

●片栗粉

大さじ2

●塩

ひとつまみ

●すりおろし生姜

小さじ1

料理酒

大さじ1

ごぼう

1/2本

白菜(ざく切り)

100g

白ネギ(ぶつ切り)

1本

えのき(根元を落とす)

1袋(100g)

椎茸(軸を切る)

2枚

油揚げ

1枚

豆腐(食べやすいように切る)

150g

★醤油(がごめ昆布醤油使用)

大さじ2

★みりん

大さじ1

★塩

小さじ1/2

春菊(ざく切り)

1/2袋(70g)

  • 鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

    土鍋に水、ダシパックを入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にする。

  • 鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

    鶏むね肉は皮と脂を取り除き細かく切り、包丁で粘りが出るまでたたき、ボウルに入れ●と一緒にこねる。

  • 鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

    ごぼうは、ささがきにし水に浸しアクを抜き、ザルに上げる。野菜、豆腐、油揚げを切る。

  • 鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

    土鍋に白菜、えのき、白ネギ、椎茸、油揚げを入れ、沸騰したら中火弱で具材がやわらかくなるまで煮込む。

  • 鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

    ④に鶏だんごを入れ、アクを取り除いたら、豆腐、★を入れ煮立ったら、中火弱で5分煮込む。

  • 鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

    春菊を加え火を止め、蓋をしてやわらかくなるまで蒸らす。

  • 鶏だんごの醤油ちゃんこ風鍋

    具材はお好みのものでお試し下さい。ごぼうと油揚げはなるべく入れていただけると味が変わりません。

コツ・ポイント

  • アクは丁寧に取り除いて下さい。
  • 鶏だんごを加える時は、小さなスプーンですくいだし汁の中へ浸けると、スルッと剥がれ鍋の中に入ってくれます。
  • 鶏だんごを作る時フードプロセッサーを使う場合は、●と一緒に攪拌して下さい。