レシピ 60

がごめ昆布とろろ入り具だくさんだんご汁

がごめ昆布とろろ入り具だくさんだんご汁

白玉粉を使っていますのでほんとうにもちもち。その中にはうま味成分の強いとろろ昆布が入っていて具だくさん。

がごめ昆布がごめ昆布とろろ種類夕食

材料 [ 4人分 ]

いりこ

5g

だし昆布

2g

1000cc

豚こま切れ肉(細かく切る)

100g

ごぼう(ささがき)

1/3本(70g)

人参(いちょう切り)

1/2本(70g)

大根(いちょう切り)

200g

しめじ(小房に分ける)

1パック(100g)

料理酒

大さじ1

★白玉粉

100g

★水

100cc

がごめ昆布とろろ

3g

●塩

小さじ1/2

●醤油(がごめ昆布醤油使用)

大さじ1

●みりん

大さじ1

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    鍋に水、だし昆布、頭と腹ワタを取り除いたいりこを入れ1時間置き、中火にかけ沸騰寸前で、だし昆布といりこを取り出す。

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    豚こま切れ肉、野菜を切る。ごぼうはささがきにしたら水に浸しアクを抜く。

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    ①が沸騰したら②と料理酒を加え、具材がやわらかくなるまで中火で煮る。約5分。

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    ★を混ぜ合わせ丸め、平らにしてがごめ昆布とろろをのせ丸め、真ん中を指で押してくぼませる。

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    ③の野菜がやわらかくなったら、④を加え強火で浮き上がってくるまで煮る。約2分。

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    だんごが浮き上がってきたら中火にし、●で味を整える。

コツ・ポイント

  • おぼろ昆布とろろは、乾いた手で扱うとスムーズに調理が進みます。

がごめ昆布とろろ入り具だくさんだんご汁

がごめ昆布とろろ入り具だくさんだんご汁