真昆布ほそ切り入り鶏つくねの和風あんかけ

1 木綿豆腐は崩して、キッチンペーパーに包み耐熱皿にのせ、600Wで1分レンジ加熱し、ザルに上げ冷ます。

2 真昆布ほそ切りは、100㏄の水(分量外)に10分浸す。

3 野菜を切る。

4 ボウルに鶏ひき肉、①、②、③、☆を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ楕円形に形を整える。

5 フライパンに油をひき、中火にかけ、④を並べ焼き色がついたら裏返しにする。

6 ⑤に水(大さじ3)を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにして器に盛り付ける。

7 〇を鍋に入れ強火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがついたら、⑥にかける。

Point

・③の工程では、粘りが出るまで良くこねて下さい。(こねが不十分だと焼きあがりが固くなります)
・使い捨て手袋を使うと、調理がスムーズになります。