レシピ 41

海老だんごと海藻サラダの食べるスープ

海老と野菜のうま味がスープに溶け出し、海藻の食感と香りが良く合います。

種類夕食

材料 [ 2人分 ]

海老(ブラックタイガー使用)

12尾(160g)

★片栗粉

小さじ1

★料理酒

大さじ1

●料理酒

大さじ1

●塩ひとつまみ

ひとつまみ

●片栗粉

大さじ1

●生姜(すりおろし)

小さじ1

●卵白

1/2個

ごま油

小さじ1

えのき(半分に切る)

1袋(100g)

大根(短冊切り)

200g

400cc

塩こしょう

各少量

鶏がらスープの素

小さじ1

海藻ミックス

4g

青ネギ(小口切り)

少量

  • 海老だんごと海藻サラダの食べるスープ

    海老は殻をむき、背中に包丁で切り込みを入れ背わたを取り★を揉み込み、流水で良く洗う。

  • 海老だんごと海藻サラダの食べるスープ

    ①と●をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌して、一口大に丸める。

  • 海老だんごと海藻サラダの食べるスープ

    海藻ミックスは、たっぷりの水に3分浸し、ザルに上げる。野菜を切る。

  • 海老だんごと海藻サラダの食べるスープ

    鍋にごま油をひき中火にかけ、大根を入れ半透明になるまで炒め、えのきを加えしんなりするまで炒める。

  • 海老だんごと海藻サラダの食べるスープ

    ③に水、料理酒を加え沸騰したら②を入れアクを取り除き、鶏がらスープの素を入れ中火で5分煮込み、塩こしょうで味を整える。

  • 海老だんごと海藻サラダの食べるスープ

    器に盛り、海藻、青ネギを加える。

コツ・ポイント

  • 海老だんごを丸める時は、手に水を付けながら丸めるとキレイな形になります。
  • 大根はじっくり炒めると甘くなりますので、しっかり炒めて下さい。