明太子とやわらか昆布の煮物

1 やわらか昆布は、水に5分浸してやわらかくしてから水気を軽く絞る。

2 かんぴょうは、ひとつまみの塩をふり揉み込み、流水で洗い水気を絞る。

3 戻したやわらか昆布を広げ、明太子を置き、下から巻き両端を内側に折り込み、最後まで巻き、かんぴょうで２ケ所結ぶ。

4 鍋にやわらか昆布を戻した水、料理酒、③を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして５分煮込む。

5 ☆を加え中火で10分煮込み、みりんを加え強火にし、鍋をゆすりながら照りを出す。

6 密封容器に入れ冷蔵保存で３日

Point

明太子を昆布で巻く時は、巻く度にキュッと下に引っ張るようにして締めてください。
(巻きがゆるいと、炊いた時に型崩れしてしまいます）