がごめ昆布きざみ　ねばるん

こんにちは、たまえ店長です(^^)

今年は6月初めの例年より少し早い段階からがごめ昆布の水揚げが始まりました。

ある程度昆布が育ったのを見計らい、昆布村では来週からがごめ昆布きざみ「ねばるん」を作ります。

良く成長した大きい、さらに沖の方のがごめ昆布を使用します。

そうすることで、粘りと旨みが増して、とても美味しくなります♪

こちらは乾燥させたがごめ昆布です。

今年のがごめ昆布は前半良く育っていましたが、その後成長率が鈍り短いまま大きくなれないものが多いです。

まだ原因はわかっていませんが、例年何かしら海の問題があり成長の良しあしの差が大きいです。

こちらは昆布の根っこの部分です。

茎の部分が固いので、水に漬けてネバネバさせて昆布水として飲んでいます。

がごめ昆布は他の昆布の3，4倍水溶性食物繊維が多く含まれているので、健康維持におススメの昆布としてとても人気があります。

来週からびっしりがごめ昆布きざみねばるんの製造に入るので、また忙しい日々が続きますが、スタッフみんなで乗り切ります♪

それでは良い週末をお過ごしください。