真昆布が魅力的

みなさんお久しぶりです。昆布村スタッフ小板です。

最近何気なく見ていたテレビ番組でお相撲さんがちゃんこ鍋を作っていたのですがその内容がとても衝撃的だったのでお伝えしたいと思います(^^)

そのちゃんこ鍋は昆布と干椎茸でゆっくり出汁を取りその後一般的な粉末の鶏ガラとカツオ出汁を大量に入れ、塩とにんにくと醤油で味付けをしたちゃんこ鍋でした。

その方は昆布と干椎茸で「出汁を取らないと味が決まらない」と話していました。

一般的な鶏ガラやカツオ出汁だけで十分味が決まりそうですが、根本にある出汁が昆布出汁だとは！！

翌日スタッフにその話をしていたらなんだか感動している自分がいました。

昆布ってやっぱりいいんだと。

改めて感じた魅力をまとめてみました(^^)

真昆布の旨味成分

真昆布の旨味成分は、主にグルタミン酸です。グルタミン酸は、うま味調味料の主成分としても知られており、旨味を強く感じさせる効果があります。昆布に含まれるグルタミン酸は、母乳にも豊富に含まれていることが分かっています。私たちが旨味を好む理由のひとつとして小さい頃感じていた味のひとつだからなんですね。

真昆布と日本の食文化

また昆布は、古くから日本の食文化に深く根付いてきました。特に、昆布からとる出汁は、日本料理の基本であり、様々な料理のベースとして使われています。

日本の食を豊かにしてくれる真昆布！この魅力がみなさんにも伝わりますようにと日々取り組んでいこうと改めて思いました。

当店のがごめ昆布しょうゆやがごめ昆布ポン酢の魅力もお伝えしたいと思って色々考えていますが伝えるって難しいなと日々痛感しています。

なので写真で少しでも美味しさが伝わればと（笑）

さっそく最近の私の美味しいものシリーズ～♡旬の魚介類をいただいています♡

タコのカルパッチョ～がごめ昆布ポン酢とオリーブオイルと黒コショウ～

真鱈ムニエル～バターとがごめ昆布ポン酢ソース～

だんだんと年末に向けて慌ただしくなってきましたね…。

ほっこりした日本料理を食べたくなったら昆布村を思い出してくださいね(^^)

良い年末年始をお迎えください(^^)/