なすととろろ昆布のチーズ焼き

1 なすはヘタを取り除き縦半分に切り、スプーンで身をくり抜き、くり抜いたものをみじん切りにする。

2 フライパンに油をひき中火にかけ、なすの皮目を下にして焼き、裏返したら蓋をして３分中火で蒸し焼きにする。

3 くり抜いた部分に、みじん切りにしたなす、とろろ昆布を入れ、溶けるチーズをのせ蓋をして中火でチーズが溶けるまで蒸す。

4 器に盛り、みじん切りにしたパセリをちらす。粗挽きこしょうもおすすめです。

Point

・①の工程では、茄子の皮目はごま油がまわり、鮮やかな紫色になるまで焼きます。
・③の工程では、一旦火を止めチーズをのせてから火をつけると慌てる事がありません。