和風だしのロールキャベツ

1 水300㏄にだし用真昆布1本を入れておく。キャベツは耐熱ボウルに入れラップをかけ、600Wで5分レンジ加熱して冷ます。

2 キャベツの芯を包丁で削ぎ落とし、みじん切りにする。玉ねぎはすりおろしザルに上げ、軽く手で抑えて水気をきる。

3 ボウルに☆を入れ、粘りが出るまで練り、玉ねぎ、キャベツの芯を入れ混ぜ合わせ、６等分にする。

4 キャベツの葉で③を巻き、巻き終わりを爪楊枝で止め、巻き終わりを下にして鍋に入れ、①の昆布だしを入れ中火にかける。

5 沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で５分煮込み、〇を加え5分煮込む。

6 爪楊枝を外して器に盛り、いりごまをふる。

7 密封容器に入れ冷蔵保存で２～３日。

Point

肉ダネは粘りが出るまでしっかり練ってください。