がごめ昆布とろろ入り具だくさんだんご汁

1 鍋に水、だし昆布、頭と腹ワタを取り除いたいりこを入れ1時間置き、中火にかけ沸騰寸前で、だし昆布といりこを取り出す。

2 豚こま切れ肉、野菜を切る。ごぼうはささがきにしたら水に浸しアクを抜く。

3 ①が沸騰したら②と料理酒を加え、具材がやわらかくなるまで中火で約5分煮る。

4 ☆を混ぜ合わせ丸め、平らにしてがごめ昆布とろろをのせ丸め、真ん中を指で押してくぼませる。

5 ③の野菜がやわらかくなったら、④を加え強火で浮き上がってくるまで約2分煮る。

6 だんごが浮き上がってきたら中火にし、〇で味を調える。

Point

がごめ昆布とろろは、乾いた手で扱うとスムーズに調理が進みます。