豚バラとなすのピリ辛炒め

万能ピリ辛醤油ダレを利用したレシピです。

1 豚バラ肉は2㎝幅に切り、なすはヘタを取り、ピーラーで縦に1㎝幅にむき、斜め切りにする。豚バラ肉を切る。

2 フライパンに、ごま油をひきなすを入れ、ごま油がなすにまんべんなく馴染むように混ぜ合わせ、中火にかける。

3 なすにごま油が吸収されたら、フライパンの隅に寄せ豚バラ肉を入れ焼き色がつくまで焼き、料理酒を加えなすと炒め合わせる。

4 火を止め、万能ピリ辛ダレを加え、予熱で炒め合わせる。

Point

・なすを炒める時、料理酒を加えると、早く火が通り油の追加をしなくて済みます。
・なすにごま油をまんべんなく馴染ませると、たくさんのごま油が必要とされなくなります。