えのきたっぷり豚こまバーグ

1 じゃがいもはすりおろし、ザルに上げ軽く手で押える。

2 豚こま切れ肉は細かく切り、包丁で脂が出るまでたたき、ボウルに①、☆と一緒に入れ、粘りが出るまでしっかり練る。

3 えのきは根元を切り、４等分に切り②に加え、えのきがタネになじむまで混ぜ合わせ、５等分に分け小判形に整える。

4 〇を混ぜ合わせる。

5 フライパンに油をひき中火にかけ③を並べ、焼き色が付いたらひっくり返し、中火弱で蓋をして５分蒸し焼きにする。

6 〇を加え強火でフライパンをゆすりながら照りをつける。

Point

豚こま切れ肉は粘りが出るまで、しっかり練ってください。冬場は手が冷たくなるので、使い捨てのビニール手袋をつけると冷たさが和らぎます。