とろろ昆布のせまろやかなポテトサラダ

1 じゃがいもは皮をむき細かく切り、水からやわらかくなるまで茹でる。

2 じゃがいもに竹串がスッと通ったら、人参も加え一 緒に茹で、ザルに上げ熱いうちに潰して、塩こしょ うをする。

3 玉ねぎは水に5分程浸し、辛み抜きをしてザルに上げる。キュウリは切ってひとつまみの塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。

4 ②が冷めたら、③とマヨネーズを加え、良く混ぜ合わせ、一口サイズに丸め、とろろ昆布をのせる。

Point

じゃがいもは煮崩れするぐらいまで茹でると、口当たりが滑らかになり、形を整えやすくなりますので、しっかり茹でてください。