とろろ昆布とベーコンの白菜ロール煮

1 【白菜の下処理】白菜の芯の部分が平らになるように、斜め包丁を入れ削ぎ落すと、全体的に平らになり、巻きやすくなります。

2 削ぎ落した芯の部分も耐熱ボウルに一緒に入れてレンジ加熱する。

3 ①の白菜を耐熱ボウルに入れラップをかけ、600ｗで4分レンジ加熱し、ザルに上げ冷ます。

4 ベーコン、白菜の芯、えのきは巻きやすいように白菜の幅に合わせて切る。

5 白菜を広げ、とろろ昆布、白菜の芯、えのき、ベーコンの順にのせ、下からキツめに巻く。

6 【巻き方のコツ】下の辺りに具材をのせ、具材を巻き込むようにキツめに1回巻く。

7 両端の葉の部分を内側にギュッと寄せる。

8 終わりまで巻いて、巻き終わりを下にする。鍋に敷き詰める時は白菜の巻き終わりを下にして敷き詰めてください。

9 鍋に③を敷き詰め、水、白ワインを加え強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、落し蓋をして中火で5分煮込む。

10 ☆を加え中火で5分蓋をして煮込み、みりんを加えひと煮立ちさせる。

11 器に盛りお好みでパルメザンチーズや粗びきこしょうをふりかける。