とろとろなすのポン酢ステーキ

1 なすはヘタを取り、ピーラーで縦に向かって2㎝間隔に皮をはぎ、2㎝幅に輪切りにする。

2 フライパンにごま油(大さじ1)をひき中火にかけ、なすを並べ焼き色がつくまで焼き裏返し、料理酒を加え蓋をして3分蒸し焼きにする。

3 ②に残りのごま油を加え、両面にこんがり焼き色をつける。

4 ③を器に盛り、かいわれ大根をちらし、いりごま、がごめ昆布ポン酢をかける。

Point

・なすを蒸し焼きにする時、料理酒を加えると早くやわらかくトロトロになります。
・蒸し焼きの後にごま油を追加して焼くと、香ばしくなりますので、じっくり焼いてください。