なすとふのりの甘辛炒め

1 豚バラ肉は細かく切り、なすはヘタを取り除き、ピーラーで皮を剥き、斜め切りにする。

2 ふのりはサッと洗い、たっぷりの水に３分浸し、ザルに上げ水気を絞る。

3 フライパンになすを入れごま油を回しかけ、なすにごま油がコーティングするまで混ぜ合わせ、中火にかける。

4 豚バラ肉を加え焼き色がつくまで焼き、料理酒を加え炒めなすがしんなりしたら☆を加えフライパンをゆすりながら照りをつける。

5 器に盛り、青ネギ、いりごまをちらす。

Point

なすをごま油でコーティングして焼くと、ごま油が少量で済み、焦げ付き防止にもなります。