真昆布ほそ切り入りポテトサラダ

1 じゃがいもは皮をむき水にさらしアクを抜き、人参はみじん切りにする。

2 きゅうりは輪切りにしてひとつまみの塩(分量外)をふり、しんなりしたら水気を絞る。

3 玉ねぎはみじん切りにし、3分水にさらしザルに上げキッチンペーパーに包み、水気を絞る。

4 鍋にじゃがいも、真昆布細切り、水を入れ強火にかけ、じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。

5 人参はじゃがいもがゆで上がる2分前に入れ一緒にゆでザルに上げ水気をきり、ボウルに移し綿棒などで潰し☆を混ぜ合わせる。

6 ②が冷めたら、ちりめんじゃこ、玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズを加えよく混ぜ合わせる。

7 密封容器に入れ冷蔵保存で2日