真昆布ほそ切り入りがんもどき

1 木綿豆腐は細かく崩し、キッチンペーパーの上にのせ、キッチンペーパーを被せ600Wで2分30秒レンジ加熱して、ザルに上げる。

2 ①の粗熱がとれたら、〇を加えなめらかになるまでよく練り混ぜ合わせ、☆を加え混ぜ合わせる。

3 手に油を少しつけ、②を一口大の12等分に丸め、160度の揚げ油に入れ表面がきつね色になるまで揚げ、バットに揚げ油をきる。

Point

・手に油をつけて形を整えると、形成しやすくなり揚げた時にキレイな仕上がりになります。
・タネを揚げ油の中に入れたら、あまり触らないで自然に浮き上がってくるまで待つと、型崩れが防げます。