海老だんごと海藻サラダの食べるスープ

1 海老は殻をむき、背中に包丁で切り込みを入れ背わたを取り☆を揉み込み、流水でよく洗う。

2 ①と〇をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌して、一口大に丸める。

3 海藻サラダミックスは、たっぷりの水に3分浸し、ザルに上げる。野菜を切る。

4 鍋にごま油をひき中火にかけ、大根を入れ半透明になるまで炒め、えのきを加えしんなりするまで炒める。

5 ④に水、料理酒を加え沸騰したら②を入れアクを取り除き、鶏ガラスープの素を入れ中火で5分煮込み、塩こしょうで味を整える。

6 器に盛り、海藻サラダミックス、青ネギを加える。