かぼちゃの田舎煮

1 かぼちゃは種とワタをキレイに取り除き、一口大に切り面取りをする。いりこは頭と腹わたを取り除く。

2 鍋に〇を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で5分煮込む。

3 がごめ昆布しょうゆとみりんを加え、落とし蓋をして中火強で煮汁がほとんどでなくなるまで、時々鍋をゆすりながら炊く。

4 密封容器に入れ冷蔵保存で3日

Point

• 皮を上にして炊くと皮だけが硬くなりますので、皮を下にして炊いてください。
• 炊いている時に、かぼちゃが動かないようにすると煮崩れが防げますので、かぼちゃの量に対して鍋を選んでください。