豚バラ大根と厚揚げの炒め煮

1 豚バラ、大根、厚揚げを切る。いりこは頭と腹わたを取り除く。

2 フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を入れ焼き色がつくまで焼き、大根、厚揚げを加え、焼き色がつくまでじっくり焼く。

3 ②に水、いりこ、料理酒を加え蓋をして強火で炊き、沸騰したらアクを取り除き蓋をして中火で5分炊く。

4 ☆を加え中火で炊き、汁気がなくなってきたらいりこを取り出し、みりんを加え強火でフライパンをゆすりながら照りを出す。

5 密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日

Point

• ③の工程では時々フライパンをゆすりながら炊いてください。
• 大根と厚揚げにしっかり焼き色をつける事で、味が染み込みやすくなり香ばしい仕上がりになりますのでじっくり焼いてください。