はんぺん挟みバーグの和風煮込み

1 〇を粘りが出るまで混ぜ合わせる。

2 はんぺんは三角の4等分に切り、真ん中に切り込みを入れ、①を4等分にして詰める。

3 フライパンを中火にかけ、温まったら②の豚ひき肉を詰めた面を焼き、焼けたらキッチンペーパーで脂を拭き取る。

4 ③に水、いりこ、料理酒を加え中火で3分煮込み、砂糖を加え3分煮込む。次にがごめ昆布しょうゆを加え3分煮込み、みりんを加え強火でひと煮立ち。

5 密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日

6 はんぺんからはみ出るぐらい詰めてください。

Point

• 煮込んでいる間は蓋をして、時々はんぺんを裏返し煮汁がいきわたるようにしてください。
• ①の工程では、玉ねぎはすりおろしたら、ザルにうちあげ軽く手で押して水気をきります。あまり押しすぎると水分がなくなりタネがジューシーに仕上がらなくなります。